Nombre del producto:ácido acético

Formato molecular:C2H4O2

Número CAS:64-19-7

Estructura molecular del producto:

Especificación:

Propiedades químicas:

El ácido acético, CH3COOH, es un líquido volátil e incoloro a temperatura ambiente. El compuesto puro, el ácido acético glacial, debe su nombre a su aspecto cristalino parecido al hielo a 15,6°C. Como se suministra generalmente, el ácido acético es una solución acuosa 6 N (aproximadamente 36%) o una solución 1 N (aproximadamente 6%). Estas u otras diluciones se utilizan para agregar cantidades apropiadas de ácido acético a los alimentos. El ácido acético es el ácido característico del vinagre, su concentración oscila entre el 3,5 y el 5,6%. El ácido acético y los acetatos están presentes en la mayoría de los tejidos vegetales y animales en cantidades pequeñas pero detectables. Son intermediarios metabólicos normales, son producidos por especies bacterianas como Acetobacter y pueden ser sintetizados completamente a partir de dióxido de carbono por microorganismos como Clostridium thermoaceticum. La rata forma acetato a razón del 1% de su peso corporal por día.

Como líquido incoloro con un fuerte, picante y característico olor a vinagre, es útil en sabores de mantequilla, queso, uva y frutas. Se utiliza muy poco ácido acético puro como tal en los alimentos, aunque la FDA lo clasifica como material GRAS. En consecuencia, podrá emplearse en productos que no estén cubiertos por las Definiciones y Estándares de Identidad. El ácido acético es el componente principal de los vinagres y del ácido piroleñoso. En 1986 se añadieron a los alimentos más de 27 millones de libras en forma de vinagre, y se utilizaron cantidades aproximadamente iguales como acidulantes y aromatizantes. De hecho, el ácido acético (en forma de vinagre) fue uno de los primeros agentes aromatizantes. Los vinagres se utilizan ampliamente para preparar aderezos para ensaladas y mayonesa, encurtidos agrios y dulces y numerosas salsas y ketchup. También se utilizan para curar carnes y enlatar determinadas verduras. En la fabricación de mayonesa, la adición de una porción de ácido acético (vinagre) a la yema de sal o azúcar reduce la resistencia al calor de Salmonella. Las composiciones de salchichas que fijan agua a menudo incluyen ácido acético o su sal de sodio, mientras que el acetato de calcio se usa para preservar la textura de las verduras enlatadas en rodajas.

Solicitud:

1.Utilizado en la síntesis de tintes y tintas.

2. Se utiliza en la síntesis de fragancias.

3. Se utiliza en la industria del caucho y el plástico. Se utiliza como disolvente y material de partida para muchos polímeros importantes (como PVA, PET, etc.) en las industrias del caucho y el plástico.

4. Se utiliza como material de partida para componentes de pintura y adhesivos.

5. Se utiliza en la industria procesadora de alimentos como aditivo en quesos y salsas y como conservante de alimentos.

Ácido acético - Seguridad

LD50 oral para ratas: 3530 mg/kg; LDso percutánea para conejos: 1060 mg/kg; thLC50 por inhalación para ratones: 13791 mg/m3. corrosivo. La inhalación del vapor de este producto irrita la nariz, la garganta y el tracto respiratorio. Fuertemente irritante para los ojos. Protección, enjuagar con agua corriente. Está estrictamente prohibido mezclar con oxidantes, álcalis, productos químicos comestibles, etc. Almacenar en un almacén fresco y ventilado. Mantener alejado del fuego y fuentes de calor. Mantenga el recipiente sellado. Almacenar separado de oxidantes y álcalis.